期权卖方是指在期权交易中出售期权合约的一方。当期权卖方希望提前结束合约，即平仓时，有几种常见的方式可以选择。

首先，期权卖方可以选择回购期权合约。回购是指期权卖方以一定价格再次buy已经出售的期权合约，从而平仓。回购期权合约的价格通常会根据市场行情和合约剩余期限来确定。回购期权合约可以在交易所进行，也可以通过与期权买方进行私下交易来完成。

其次，期权卖方可以选择履约交割。如果期权卖方认为自己出售的期权合约在到期时会被行权，那么他可以选择等待期权买方行权，履行合约的义务，从而平仓。履约交割通常是指期权卖方按照合约规定的价格和数量，向期权买方交付或收取标的资产。这种方式适用于期权卖方对标的资产的价格和市场走势有一定把握的情况下。

此外，期权卖方还可以选择将期权合约进行对冲操作，以达到平仓的目的。对冲操作是指期权卖方在交易所或其他市场上同时进行相反方向的交易，以抵消已经出售的期权合约的风险。例如，如果期权卖方出售了看涨期权合约，他可以在交易所上买入相同数量的看跌期权合约，从而对冲掉看涨期权合约的风险。这种方式可以减少期权卖方的损失，但同时也会限制其利润的上限。

最后，期权卖方还可以选择将期权合约转让给其他交易者，从而平仓。期权合约的转让可以通过交易所或者场外市场进行。期权卖方在转让期权合约时，可以根据市场行情和合约剩余期限来确定转让价格。这种方式可以让期权卖方提前解除合约，并将合约的权利和义务转移给其他交易者。

总之，期权卖方在期权交易中平仓的方式有多种选择，包括回购期权合约、履约交割、对冲操作和转让合约。不同的平仓方式适用于不同的交易策略和市场情况。期权卖方应根据自身的风险偏好和市场条件，选择最适合自己的平仓方式，以达到保值或获取利润的目的。