南京市有许多地方提供黄金以旧换新的服务，这些地方包括珠宝店、金银首饰店以及一些银行。在这些地方，人们可以将自己的旧金首饰、金币或金条等黄金制品交给商家，然后商家会根据黄金的重量和纯度，给予一定的价格，并提供新的黄金制品或金条作为置换。

黄金以旧换新的过程通常包括以下几个步骤：

1. 评估：顾客将自己的旧金首饰或金币等交给商家，商家会对黄金进行评估，包括检查重量、纯度、品质等因素。

2. 报价：商家根据黄金的重量和纯度，以市场价为基准，给出一个合理的报价。

3. 确认：顾客可以选择接受或拒绝报价，如果接受，交易将继续进行。

4. 置换：商家根据顾客的要求，提供新的黄金制品或金条作为置换。

5. 结算：商家会根据置换的黄金制品的价格，与顾客结算差价，有时商家还会收取一定的手续费。

需要注意的是，不同的商家可能会有不同的评估标准和报价策略，因此在选择黄金以旧换新的地方时，建议顾客进行比较，选择信誉好、口碑良好的商家进行交易。

总结起来，南京市有许多提供黄金以旧换新服务的地方，包括珠宝店、金银首饰店和一些银行。顾客可以将旧金首饰或金币交给商家，商家会根据黄金的重量和纯度给出报价，并提供新的黄金制品或金条作为置换。选择合适的商家进行交易时，顾客应注意比较评估标准和报价策略，选择信誉好的商家进行交易。