开一家老凤祥需要的资金主要包括以下几个方面：

1. 店面租金：根据所选的地理位置和面积大小，每月店面租金会有所不同。具体的租金费用需要咨询当地的房地产中介或业主。

2. 装修费用：开店前需要对店面进行装修和装饰，包括墙面、地面、橱窗、灯光等方面。装修费用根据店铺的面积和装修档次而定，可以根据自己的预算进行选择。

3. 设备采购：老凤祥店铺需要各种设备和器具，如展示柜台、收银台、冷柜、POS机、计算机等。根据店铺规模和需求，设备采购费用会有所差异。

4. 原材料采购：开一家老凤祥需要采购各种食材和配料，如面粉、糖、油、花生、果脯等。原材料采购费用会根据店铺规模和销售量而有所不同。

5. 人员工资：开店需要雇佣员工，包括厨师、服务员、收银员等。员工工资根据当地的劳动力市场行情和员工的工作经验而定。

6. 运营费用：包括店面水电费、物业管理费、广告宣传费、保险费等。这些费用根据店铺的规模和地理位置而有所不同。

总的来说，开一家老凤祥需要的资金会有一定的差异，根据店铺的规模、地理位置和经营策略等因素而定。具体的费用可根据当地市场情况和个人预算进行评估。