大米进口鉴定通常由以下机构进行：

1. 食品安全监督检验机构：这些机构负责对食品安全进行检验和监督，包括大米的进口鉴定。它们会对进口大米进行抽样检测，检验其是否符合国家相关食品安全标准和规定。

2. 海关：海关部门负责监管和管理进出口商品，包括大米。他们会对进口大米进行检查和审核，核实其来源、品质和合规性等信息。

3. 进出口贸易认证机构：这些机构负责对进出口商品进行认证和鉴定，确保其符合相关质量和规定要求。它们可以提供进口大米的认证证书，证明其合法进口和符合标准。

4. 独立第三方检测机构：一些独立的第三方检测机构也可以对大米进行鉴定。这些机构通常具有专业的实验室设备和技术，能够对大米进行全面的物理、化学和微生物等方面的检测和分析。

这些机构在进行大米进口鉴定时，会根据一定的标准和程序进行检测和评估，确保大米的品质、安全性和合规性等方面符合相关要求。他们的检测结果通常会以报告或证书的形式提供给进口商或相关方，作为大米进口的依据。