白糖期权是一种金融工具，它允许投资者在未来的某个时间点以特定价格buy或出售一定数量的白糖期货合约。期权合约是一种衍生品，它的价值来源于基础资产（如白糖期货合约）的变动。而期货合约则是一种标准化的合约，规定了在未来某个时间点交割一定数量的特定商品。

在白糖期权交易中，一个手是指一份期权合约，也就是buy或出售白糖期货合约的权利。具体多少吨白糖才构成一个手是根据不同交易所的规定而定。

在中国国内的交易所中，白糖期权的合约规定一手为10吨或者5吨。这意味着当投资者buy或出售白糖期权时，他们实际上是buy或出售了10吨或者5吨的白糖期货合约。

为了更好地理解这个概念，我们可以举个例子。假设小明希望buy白糖期权，他认为未来白糖价格会上涨。他在交易所buy了一个手的白糖期权，规定为10吨。如果在期权到期时白糖价格上涨了，小明可以选择以约定的价格buy10吨白糖期货合约，并获得差价的收益。如果白糖价格下跌了，小明可以选择不行使期权，只损失buy期权的成本。

需要注意的是，白糖期权交易的风险较大，投资者需要具备一定的市场分析能力和风险管理意识。期权交易的结果不仅取决于基础资产的价格变动，还受到市场供需、政策变化等多种因素的影响。

总结一下，取决于交易所的规定，一般为10吨或者5吨。期权交易是一种金融工具，允许投资者在未来以特定价格buy或出售一定数量的白糖期货合约。投资者需要谨慎操作，具备市场分析和风险管理能力，以减少投资风险。