江苏的理财产品包括但不限于以下几类：

1. 银行理财产品：江苏的各大银行都推出了多种类型的理财产品，包括活期存款、定期存款、结构性存款、基金等。

2. 保险理财产品：江苏的保险公司也推出了各种保险理财产品，如养老保险、教育保险、投资型保险等。

3. 基金：江苏有多家基金公司，推出了各类公募基金和私募基金产品，包括股票型基金、债券型基金、混合型基金等。

4. 资产管理计划：一些金融机构推出了资产管理计划，通过投资股票、债券、房地产等资产来实现理财收益。

5. 网络理财产品：一些互联网金融平台推出了网贷、P2P理财等产品，提供了更加便捷的投资方式。

需要注意的是，投资理财有风险，投资者在选择理财产品时应仔细阅读相关文件，了解产品的风险和收益特点，并根据自身风险承受能力做出投资决策。